萃取

萃取指物质混合物（由固体、液体或气态独立物质组成）的一个或多个化合物，即萃取材料，在萃取剂（固体、液体或气态）的帮助下析出的分离工艺。

萃取的物质即使仍在溶液中，也称为萃取物。如果萃取的物质没有变化（例如，只析出或吸收），萃取是物理工艺；如果物质发生化学反应，则是化学工艺。

如果溶剂用作萃取剂，要萃取的物质在纯溶剂中比在物质混合物中能更好溶解；溶剂从混合物中提取物质，溶剂更容易溶解。根据物质的溶解度，使用的无机溶剂有水、水蒸汽、酸、碱和液化二氧化碳。有机溶剂有酒精、松烯、乙醚、植物油、氯化烃类或正己烷。压力和温度通常会显著提高物质的溶解度，这是一些萃取使用热溶剂和/或在压力环境下进行的原因。冷萃取的示例有盐丘中盐萃取过程中的岩盐萃取。

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